中国商用烘焙设备行业在市场规模扩张与技术创新驱动下，逐步从分散竞争向集中化、高端化转型。iiMedia Research（艾媒咨询）多个方面数据显示，2024年中国商用烘焙设备市场规模达49.6亿元，预计2030年将增长至79.3亿元。行业在消费升级与烘焙文化普及的推动下呈现稳健增长态势，产品结构向智能化、节能化升级趋势明显，技术创新与餐饮场景多元化将成为核心增长驱动力。

　　数据显示，烘焙领域对于商用烘焙设备的需求呈持续扩张态势。2024年，中国烘焙食品零售市场规模攀升至6110.7亿元，预计到2029年规模将进一步增长至8595.6亿元。其中，商用烘焙设备的市场规模预计在2030年可达79.3亿元。艾媒咨询分析师认为，商用烘焙设备制造业将延续稳健增长态势，技术创新与消费升级持续驱动智能化、节能化产品研制，市场需求呈现专业化、高端化发展的新趋势，行业集中度有望进一步提升。

　　行业动向：技术驱动与绿色转型，中国商用烘焙设备行业的智能化升级与场景革新

　　随着中国烘焙食品市场的持续扩容和消费的人对现制烘焙需求的增长，商用烘焙设备行业规模快速扩大，自动化、智能化技术应用成为提升生产效率和产品稳定性的核心驱动力。同时，政策对食品制造业升级的支持及环保要求的提高，推动商用设备向节能化、绿色化发展，并加速在商超、中央厨房及线上渠道等多元场景的渗透。

　　当前，中国商用烘焙设备行业在政策规范引导、消费升级驱动及技术革新推动下，持续向规模化、高效化方向迈进。未来，行业将加速向自动化、智能化、绿色化转型，依托物联网、节能技术及人机一体化智能系统优化生产效能与环保水平。为巩固全球竞争力，行业还需着力突破核心技术瓶颈，精心优化产业体系，并进一步拓宽应用场景。

　　商用烘焙设备是指用于规模化生产面包、蛋糕、披萨、中式糕点等各类烘焙食品的机械设备和相关展示设备。这类设备以满足商业场景中的高效生产、标准化品控和多样化需求为核心目标，大范围的应用于面包店、中式糕点店、超市卖场、便利店、酒店、西餐厅、快餐店、茶饮咖啡店等餐饮零售场所，以及中央烘焙工厂、中央厨房、食品烹饪培训学校等非零售场所。其功能覆盖原料处理、成型、发酵、烘烤、展示等全流程，具有自动化程度高、产能稳定、耐用性强等特点，是烘焙产业工业化与专业化发展的重要支撑。

　　中国商用烘焙设备行业的发展历史可追溯至改革开放后，其演变过程与烘焙食品市场的扩张、技术引进及消费需求升级紧密相关。整体行业从依赖进口到自主创新，经历了技术积累、市场扩容和结构优化的演变。未来，行业将在智能化、绿色化及全球化竞争中持续突破，成为全世界烘焙产业链的重要参与者。

　　商用烘焙设备贯穿原料处理到终端展示的全流程。搅拌机实现食材混合与面团水化，打蛋机处理液态原料，醒发箱为面团发酵创造温湿环境，分割滚圆机与整形机、压面机协同完成面团标准化处理与塑形，烤炉通过热能转化实现面团烘焙熟化，切片机进行成品加工，展示柜则用于终端陈列。这些设备覆盖面包、蛋糕、披萨等烘焙食品生产场景，满足多类场所需求，以功能分工确保烘焙制作的高效性与产品标准化。

　　iiMedia Research（艾媒咨询）多个方面数据显示，2024年中国烘焙食品零售市场规模已达到6110.7亿元，预计2025年中国烘焙食品零售市场规模达6621.5亿元，同比增长8.4%。随着人均消费水平的增长，以及餐饮消费结构调整，中国烘焙食品零售市场将持续扩容，预计2029年市场规模将达8595.6亿元。中国烘焙饮食业细分市场潜力巨大，随着自媒体的持续不断的发展，各类网红探店、KOL推荐等促使中式糕点、新中式糕点成为新热点，发展势头强劲。

　　国家出台的一系列政策为商用烘焙设备行业注入强大动力。艾媒咨询分析师认为，这些政策形成了“技术上的支持-市场准入-贸易便利”的闭环，为行业发展提供了有力保障。在政策的引导下，商用烘焙设备行业正朝着智能化、绿色化、高端化方向迈进，市场集中度不断的提高，中国企业在国际市场上的竞争力也逐步增强。

　　数据显示，中国烘烤设备的出口总额整体呈扩张态势，出口总额持续攀升，2015年至2024年的出口总额从39.1亿元升至114.5亿元。艾媒咨询分析师认为，这反映出行业通过技术迭代与产能优化提升了国际竞争力，契合了海外烘焙消费市场需求的释放节奏，也体现了全球化布局在产业链协同发展下的稳步推进。未来，在海外需求延续与国内产业升级的双重驱动下，出口增长势能有望持续保持。

　　数据显示，2020-2024年全国餐饮企业存量从980.0万家增长至1680.6万家，整体规模接近翻番。2024年，烘焙甜品以9.40%的门店增速稳居餐饮品类第一梯队，高于饮品、火锅等品类，但略低于小吃快餐及中式正餐。艾媒咨询分析师认为，随着餐饮公司数激增及烘焙门店的高速扩张，设备需求持续向自动化、高效能升级。烘焙品类的高增长与餐饮连锁化趋势，也将促使设备向定制化、多功能集成方向迭代。

　　近年来，山姆、盒马、叮咚买菜等零售商在烘焙领域迅速崛起，与线下烘焙门店一起抢占烘焙食品市场占有率。如山姆的瑞士卷和麻薯，凭借高性价比和社会化媒体的推广，成为热销爆品。艾媒咨询分析师认为，商用烘焙设备制造商需从单一设备供应商转型为全链路解决方案服务商，通过技术升级、数据赋能与本地化策略，帮助零售商构建竞争壁垒，同时抓住健康化、智能化与区域扩张的新机遇。

　　数据显示，中国餐饮市场呈现出稳步增长的态势，2024年全国餐饮收入已达到55718亿元，同比增长5.3%。不少餐饮品类在2024年展现出了良好的增长潜力，现制饮品以11.2%的增速居于首位。艾媒咨询分析师认为，饮品门店为提升客单价和场景体验，普遍采用“现制饮品+烘焙”复合模式，直接刺激中小型烘焙设备采购需求；同时消费升级推动连锁品牌加速设备智能化升级，以提升标准化效率和产品创新力。商用烘焙设备企业需紧抓细分场景需求，针对性开发超高的性价比、易操作的设备，并配套提供运维培训等增值服务，帮助下游客户降本增效，从而在行业扩容中抢占先机。

　　数据显示，2025年第一季度，面包烘焙样本品牌平均每月上新品牌占比达到63.3%，新品总数达到486款，平均每个品牌新品数量为3.2款/月。从产品类别来看，蛋糕类新品最多，占面包烘焙新品总数的52.1%。艾媒咨询分析师认为，消费端对产品差异化和健康化的需求传导至设备层，驱动企业研发模块化、智能化设备以缩短生产周期。商用烘焙设备商需联动下游开发场景适配技术，同时提升能耗与品控效率，降低中小品牌创新成本。

　　艾媒咨询分析师认为，商用烘焙设备正经历从“制造”到“智造”的质变，智能化、绿色化、全球化成为核心驱动力。未来五年，具备技术创造新兴事物的能力、生态整合能力与可持续发展意识的商用烘焙设备企业将主导市场。行业需在研发技术、政策响应、人才教育培训等方面协同发力，以应对快速变化的市场需求与全球竞争格局。

　　中国商用烘焙设备行业在市场规模扩张与技术创新驱动下，逐步从分散竞争向集中化、高端化转型。尽管面临国际大品牌竞争和技术壁垒，但中国本土企业通过技术升级与全球化布局展现出强劲潜力，未来有望在智能化、绿色化方向实现突破。

　　iiMedia Research（艾媒咨询）多个方面数据显示，2017-2024年中国商用烘焙设备市场规模从30.2亿元增至49.6亿元。其核心驱动力来自烘焙门店数量扩张、设备渗透率提升及中央工厂需求量开始上涨。行业技术升级与国际市场认可度提高将进一步强化增长动能，预计至2030年，市场规模将达79.3亿元。艾媒咨询分析师认为，行业在消费升级与烘焙文化普及的推动下呈现稳健增长态势，产品结构向智能化、节能化升级趋势明显，技术创新与餐饮场景多元化将成为核心增长驱动力。

　　数据显示，受全球新能源需求拉动，2024年镍、锡、铝合金等新能源及电子关联金属增速显著；而铜材、电解铜等传统工业金属增速放缓，反映基建需求趋弱。艾媒咨询分析师认为，商用烘焙设备企业需关注材料成本结构变化，优先采用供应充足且轻量化的铝合金，并应对不锈钢（含镍）等原材料可能的价格波动，通过供应链多元化增强抗风险能力。

　　数据显示，2015年至2024年，面包房用烤炉及烤箱出口额从3.43亿元上升至6.79亿元。糕点加工及生产通心粉、面条等产品的机器总出口额也从2015年的7.82亿元上升至2024年的26.89亿元，增速迅猛。其他工业或实验用电阻加热的炉及烘箱出口额在2020年后增速加快，屡创新高，2024年达36.95亿元。艾媒咨询分析师认为，中国商用烘焙设备出口量逐年攀升，主要得益于国际市场需求扩张、中国产品性价比优势及产业链技术升级。出口增长不仅扩大全球市场占有率，也倒逼国内产业升级，中国商用烘焙设备企业应持续加强技术创新，拓展新兴市场，并警惕国际贸易风险，巩固竞争优势。

　　数据显示，中国商用烘焙设备市场呈现高度集中的品类分化特征。烤炉类以超40%的绝对份额稳居第一，搅拌机类以30%份额位居第二，分割机、成型机类的市场占有率占比约为20%。艾媒咨询分析师认为，商用烘焙设备企业应深化烤箱智能化技术迭代，如物联网能耗监控、热效率算法优化，巩固其生产核心地位；拓展搅拌机多功能模块化设计，适配馅料预混、面团温控等细分需求，强化产品多样化支撑能力；推动分割、成型设备向全自动柔性产线升级，助力连锁烘焙公司实现标准化扩张。

　　近年来，全球烘焙食品消费需求的快速增长以及餐饮行业连锁化、工业化进程的加速，推动了商用烘焙设备制造业的蓬勃发展。众多企业通过技术创新和多元化布局，展现出强劲的市场竞争力，行业格局呈现全球化与本土化并存的特征。iiMedia Ranking（艾媒金榜）多个方面数据显示，新麦机械、三麦机械、瑞士高比、祥靖机械、泽比位居前五，金榜指数分别为93.50、88.94、 88.83、87.19 、86.91。

　　中国商用烘焙设备行业面临的核心痛点集中于结构性矛盾。艾媒咨询分析师认为，烤箱类产品虽占据主导，但中小厂商受制于智能温控、节能技术等升级压力，难以突破同质化竞争。搅拌机类设备需适配多样化生产需求，但多数企业缺乏柔性研发技术能力。分割、成型机类设备虽受益于自动化趋势，却面临智能化模块开发不足的瓶颈。全行业呈现“技术迭代需求迫切”与“企业创新动能不足”的错配，制约整体竞争力提升。

　　中国商用烘焙设备产业链已形成完整体系，产品覆盖烘焙门店、商超、中央厨房等多元场景，且技术参数与可靠性要求明显高于家用设备。下游渠道结构集中在烘焙门店、中央烘焙工厂，占比39.4%、34.2%，二者为核心需求端，商超卖场与餐饮酒店为补充场景。艾媒咨询分析师认为，行业需求与烘焙产业规模化、零售端现制化趋势深度绑定。建议企业在未来进行双轨布局，既针对中央工厂开发高产能标准化设备，同时为门店或商超提供模块化智能机型，并强化定制化服务与快速响应能力，以同步满足规模效率与场景适配需求。

　　中国商用烘焙设备的总体发展的新趋势集中于智能化、节能化与场景定制化。智能化方面，物联网技术和自动化控制成为核心需求；节能化则聚焦热能回收技术、低能耗设计以降低经营成本；场景定制化要求设备高度适配不同渠道特性，例如中央工厂的模块化生产线、茶饮店的紧凑型智能烤箱。未来，随着连锁化扩张和中央厨房模式普及，设备的标准化兼容能力与数据驱动管理将逐步提升行业效率。

　　新麦机械在中国商用烘焙设备市场表现卓越，以17.09%的占有率位居榜首。其客户群体广泛，涵盖沃尔玛、家乐福、大润发等连锁商超，以及85°C、好利来等知名烘焙品牌。在国际市场上，新麦产品远销德国、日本、美国、法国、南非等50多个国家和地区，其中美国是其第二大市场。2024年，外贸业务占比成功突破60%，东盟、中亚、印度等新兴市场也在持续开拓。为保障优质服务，新麦在全国设立40个办事处与分公司，划分成13个区域来管理，配备烘焙师和技术维修团队，提供设备使用指导和实时售后支持。

　　新麦机械深耕烘焙设备领域，构建起搅拌、烘焙、成型等全流程产品生态，从小型家用设备到大型自动化产线，全面适配多元场景需求。依托250项专利技术，以严苛品质标准保障设备性能。借助全国40个办事处服务网络，提供设备操作指导、售后维修等全周期支持。始终以客户的真实需求为核心，紧扣市场导向，持续输出优质烘焙设备与专业服务，不断推进产品研制升级，为全球烘焙市场注入发展动能。

　　发展趋势：创新驱动中国商用烘焙设备市场稳步增长，产业链协同与渠道多元化重塑竞争格局

　　中国商用烘焙设备行业近年来呈现稳步增长态势，市场规模持续扩大，技术创新驱动效应显著。多个方面数据显示，2024年中国烘焙食品零售市场规模达6110.7亿元，同比增长8.8%，带动上游烘焙设备需求同步提升 。

　　当前，商用烘焙设备市场已形成涵盖烤炉、搅拌机、醒发设备等产品的完整体系，自动化、智能化设备渗透率持续提升。产业链上游端，不锈钢、铝合金等原材料供应增速呈现放缓态势，倒逼设备制造商通过供应链多元化布局提升抗风险能力；下游端中传统线下烘焙门店仍为销售主渠道，但新式茶饮门店、商超及便利店等新兴零售渠道展现出强劲增长动能。整体行业集中度较低，市场之间的竞争激烈，头部企业可通过技术升级和品牌联名来强化自身优势。

　　未来展望：中国商用烘焙设备行业将加速向自动化智能化绿色化及全球化方向演进

　　未来，商用烘焙设备行业将呈现技术驱动型发展形态趋势。物联网技术深入应用将加速智能化进程，远程监控和数据分析功能逐步成为设备标配，消费端健康需求推动设备创新迭代，低糖低脂产品工艺技术要求设备具备精准温控能力，同时需要适配天然原料加工特性。环保政策引导下，节能研发技术进入快车道，组合式冷库等节能方案通过优化能耗结构提升市场竞争力。

　　中国商用烘焙设备产业链上下游协同效应显现，上游原材料质量体系与下游预制烘焙数字化生产线形成技术闭环，实现全链条效能升级。全球化竞争格局中，中国本土企业在拓展东南亚、中东市场时既要应对欧美品牌的技术壁垒，也需提升自主创新输出能力。整体行业在消费需求迭代和技术持续突破的双重作用下，正沿着高效化、智能化、可持续化的发展路径加速演进。返回搜狐，查看更加多